بسفایج ( 100 گرم )

بسفایج خانواده بسفایج ها به طور سنتی در پخت و پز و طب استفاده می شوند.
از ریزوم که طعم تلخی دارد، برای تهیه شیرینی مانند نگات (شیرینی بادامی) استفاده شده است.
ساپونینی به نام اوسلادین در این گیاه کشف شد. این ترکیب دارای شیرینی حدود 500 برابر بیشتر از قند است و مسئول طعم شیرین آن است.